品牌分化、口味不一、同业态抢食，虽然品牌竞争加剧，但小龙虾市场正在挤掉泡沫，走向良性发展。在这个全产业链共同经历的瓶颈期，有一个品牌已经弯道超车，猜猜它是谁？没错，它便是小龙虾界新晋网红选手——虾米官。
据了解，当大部分小龙虾餐厅受困于制作工艺、渠道运输、产品管理等问题的时候，虾米官这个新晋搞虾选手，已经探索出了一条比较成功的模式，在这条赛道上加速领跑。在市场突围这件事上，虾米官的做法或许值得广大餐饮经营者进行借鉴。
标准化生产，秘方工艺调配
热衷于搞虾的各大餐饮品牌，不管是以前还是现在，摆在面前最重要的难题便是标准化口味生产。为了保证口感的稳定性，方便创业者制作经营，虾米官品牌研发团队，在知名吃虾大省进行了实地口味调研。
汲取拥有多年经验的老手艺人制虾手法，并对其进行了口味普适性处理，在确定好整体工艺流程后，进行了标准化输出，从根本上保证了虾米官品牌小龙虾品控的稳定性。
解决季节性问题，高科技深度清洁
小龙虾行业，最显著的经营特征便是具有季节性，夏秋两季是养殖销售旺季，但冬春两季即便销售量上去了，养殖数量却跟不上。为了保证品牌小龙虾四季热卖不断货，虾米官从品牌创立之初便通过与食品加工厂进行合作的方式，在产地上直接对小龙虾进行新鲜加工，既优化了产业链，也有充足的储量，让品牌线下门店安然过冬。
并且，虾米官为了践行食品安全政策，特别引进了高科技洗虾仪器对龙虾进行深度清洁，解放经营者双手的同时，也能避免龙虾在清洗过程中出现肢体残缺或清洗不干净的问题，让食客吃的安心，让开店者用的放心。
放眼全国餐饮市场，并没有哪个品牌可以放出专职做虾的豪言，但虾米官却做到了，小龙虾行业前景无限，做虾大有可为。
