在千年饮食文化中泡大的中国人，不管是吃啥喝啥都讲究个好吃实惠，所以“小吃大艺”通常是民间家常小吃的精髓。不管是江南小城还是北方大省，沿着城市的街巷走上一圈，就会发现除了颇有特色的一些地方小吃外，肉饼几乎是所有人家餐桌上常出现的美食。源自知名鲁菜发源地的吾稻甲肉饼，对此很有发言权，肉饼作为快餐小吃的一种，家常却又十分讲究，皮薄、馅多、面软，差一样都不能。
食材选择斤斤计较
“不严格的厨师一定不是好店长”，用这句话来形容吾稻甲的创始人时在合适不过了，出身于餐饮行业的吾稻甲创始人，对自身食材的选择，可以用斤斤计较来形容。
从原料的选择到调料的供应商，必须得是说得上名来的知名供应商，肉饼的馅料一定要即时新鲜，诸多严苛的要求，才能保证产品的稳定质量和口感。
好技艺练就好口感
对食材的严谨把控，是练就一张好肉饼的基础，除此之外关键还得看做法。为此，吾稻甲拜访了全国各地诸多知名肉饼传承人，集百家之所长，糅鲁韵之鲜香，练出一套品牌独有的制饼技能。
从和面、揉搓、敲打到包馅、擀薄、烙饼，整套动作一气呵成，行云流水般的手间技艺，足以让你眼花缭乱。
皮薄均匀清爽无油
吾稻甲对于肉饼的要求是，既要皮薄均匀，也要表面清爽无油，而这就要求厨师在制作时，面、水、油需得达到合适的平衡点，为此，吾稻甲的厨师团队，在配方上经过了数百次的调整，才将将达到皮软而有韧性的地步。
掀开面皮，入眼可以看到满满的肉馅，轻咬一口，那油脂顺着肉饼在唇齿咀嚼间流淌而出，面皮香软可口，很有韧劲。
大清早的在吾稻甲点一份这样的肉饼上桌，便能在吃喝间积攒出一天的元气。若是只嫌吃饼不过瘾的话，吾稻甲也配备了多款汤粥，配上肉饼来吃，解腻又开胃。
能以匠人之心，将朴素日常的家常小吃开遍大江南北，是吾稻甲一直在做的事情，吾稻甲的创始人始终觉得，这小小一张肉饼，是食客与品牌之间互相依托的成全。
抛却四方珍馐，食客想从吾稻甲索取的也不过是那口家常味道而已。
