一枚完美的肉饼，吃的是面酥馅香、肉质丰盈，而专研新中式肉饼多年的吾稻甲，则总结出了几条关于制作完美肉饼的铁律，今天就让我们共同走进吾稻甲的研发厨房，了解一下，制作完美肉饼所具备的条件有哪些。
面粉要当年产，面团要充分醒发至两倍大
想要让肉饼的饼皮劲道滑爽、麦香十足，吾稻甲在面粉的选择上，多采用当年生黄河流域小麦碾压制粉。新鲜的小麦面粉，粉质洁白且细腻，按照吾稻甲厨师研发出来的比例，逐一加入适量饮用水，全手工揉搓出的面团，劲道有弹性，即便包裹满肉馅后，也不易出现皮坏的现象。
同时在面团醒发上，要醒发至原有体型的两倍大，如此醒发后的面团，不仅口感弹滑，吃起来也带有独特的麦香气息，内部蓬松，不易出现凹陷。
鲜肉绞馅，肉馅里要加上姜汁、姜末去腥
如果说好面粉制成的饼皮，撑起一张肉饼的骨骼，那么好肉馅做成的馅料，便是一张肉饼的灵魂；为此，吾稻甲每日精选当天农场现宰现杀的优质牛、羊、猪肉进行绞馅入料，所有的鲜肉在上桌的前一刻，都仍保有鲜活动力。
并且为了让肉馅荤香不腻，吾稻甲也加入了秘方调料进行腌制，同时辅以适量白酒、姜汁姜末去腥，让肉味荤香更甚，唇齿留香。
好油煎饼，严格把控火候
在吾稻甲，一张肉饼的修炼过程除了制饼皮和填內馅之外，好油煎饼也是最后一道关卡。为了让肉饼的口感更香，吾稻甲的品牌研发中心经过多次试验后，决定采用煸过八角的优质菜籽油进行煎饼，八角的独特香气在高温滚油里被饼皮充分吸收，如此制成的一张肉饼口感香上加香。
并且为了让操作者充分掌握其中的火候问题，避免出现煎烤时间过久饼皮焦糊的现象，吾稻甲根据品牌研发团队的操作步骤，编写了标准化的产品操作手册，即便是没有下厨经验的经营者也可以按照手册内容进行按步骤操作，保证产品出品的口感统一性。
肉饼，要皮薄肉厚，油汪汪的吃起来才舒服，专研新中式肉饼多年，吾稻甲用实实在在的肉，让你一饱口福。
