最近几年，餐饮行业异常火爆，中国餐饮服务市场正在稳步快速增长。其中，中餐是最大组成部分，但市场高度分散，独立管理的餐厅收入规模占比达到 81％，火锅是中餐中最大的细分市场。消费者的需求越来越多变，使消费环境越来越复杂，特别是一线城市餐饮市场发展难度增大，增长的速度放慢，年轻消费群消费需求的多样化改变是餐饮行业的挑战，也是餐饮行业发展的动力。
其实不只是高档餐厅生意火爆，快餐行业也迎来了春天。近几年，特色快餐小吃凭借着其味道正宗、价格实惠、等餐时间短等优势迅速发展。步行街、商业街、大商场、超市档口、学校附近等等，各种连锁加盟店随处可见。
仔细观察，不难发现，其中很多快餐店的产品是单一的。譬如“阿甘锅盔”，他家只做锅盔，店面比较小但是很精致。这样的店铺就对口味有了一定要求，虽说做了单品聚焦，但在口味上不仅要保证好吃，还要有更多的选择性，这样才能在市场上立足，并吸引更多的消费者和回头客。
现在市场上的很多单品小吃一改往日脏乱差、有品类无品牌的局面，纷纷做起了连锁加盟，锡纸花甲粉火了，酸菜鱼火了，生煎火了、炸串火了，这些单品小吃火起来之后，越来越多的人想抢占品类，开始挖掘鲜花披萨、烤榴莲等打单品战略。
特色单品小吃也被不断挖掘，做餐饮的人都想抢占某一小吃品类，毕竟中国的小吃太多了，而且大部分国人都是爱吃并且喜欢研究美食的，所以不管什么样的单品小吃都会有“流行”起来的机会。而且小吃店轻量化，且容易实现标准化，一旦做起来复制特别快，这是单品小吃的先天优势。
山东bwin必赢登录入口app官网集团旗下的很多餐饮品牌都是以单一产品为主的，像“儒包包子”、“吴漂亮麻辣烫”、“巴三叔麻辣香锅”、“一个哈欠手作果饮”等等。这样一来，产品从味道、口感、品相等各个方面就能做到更精致，而精致就能给消费者带来价值感，再加上每份菜品的价格也不贵，属于特别实惠的那一种，更能给顾客带来生活中的“小确幸”，提升了顾客的幸福感，由此一来，回头客自然就少不了。
当然，单品小吃不仅是对美食的一种传扬，更需要创新精神才能在更激烈的竞争环境中发展。文化大融合促使地方的单品小吃走向世界各地，这对于单品小吃这一餐饮市场的发展来说，既是机遇也是挑战。
