“没吃过小龙虾，不足以过夏天”。对于不少年轻人来说，小龙虾之于夏天，大概相当于韩剧爱好者每年初雪必点的炸鸡和啤酒。不过，以往备受消费者热烈追捧的小龙虾，今年却多有失意，人们难免产生疑惑，曾经统治夏夜的小龙虾，难道真的不受欢迎了？其实不然，虾米官龙虾经过多番调研后发现，在消费者的视角里，小龙虾一如既往的火爆，只不过对于餐饮经营商和供应商而言，势头难能与往年相比，造成这种问题的主要原因有以下几点。
消费者更加精明
经过疫情的洗礼后，不少人的消费观念都更加理智起来，即便是面对诱惑力无比巨大的小龙虾，消费者们也开始尝试自行购买生鲜，在家自制，而这也就导致了餐饮门店客户大量流失，换句话说，年轻人还是爱吃小龙虾，只不过中间商很难再赚差价了。
面对这种严峻的市场情况，虾米官龙虾作为深耕行业多年的餐饮品牌，能给出有价值的建议就是提高产品性价比，让消费者感觉物有所值，比如虾米官品牌本身所做出的价格策略，便是针对不同的消费市场降低产品定价，同时迎合社会热点进行营销，放松大额优惠券等等，让消费者感受到触目可及的福利和高性价比。
被抛弃的不是小龙虾，而是小龙虾餐厅
在疫情的影响下，小龙虾这种社交属性很强的食物难以逃脱市场冲击，越是规模宏大的店铺，越是生存艰难，换句话说，小龙虾的火爆一如既往，只不过以小龙虾为主的大型餐厅陷入了生存漩涡，反而像虾米官这样的档口小店，存活的更加如鱼得水。
并且，想要增加门店存活率，单一的龙虾产品线已经行不通了，为此虾米官特别增加了卤味小吃与经典凉菜以及多款饮品进行搭售，不仅增加了产品的多元化，也让食客拥有了更多选择。
大部门品牌卫生条件不达标
当下年轻的消费群体，对于饮食的安全卫生看的极其重要，但像小龙虾这种的特殊产品，往往是食安卫生事件的高发群体，故而大部分的消费者选择自行制作，最起码吃的放心。
所以，龙虾经营者想要获得消费者的首肯，首先卫生处理条件要达标，在保证产品干净的前提下，能省去繁琐步骤便省去，比如虾米官为了解放经营者的双手，特采用了高科技洗虾机器，深度清洁，让卫生更到位，免去消费者对于饮食方面的困扰。
所以，至少截止目前，小龙虾依然是消费者心中yyds的存在，只不过在行业内卷与理性回归的合力下，受伤的只有中间商而已，而龙虾经营者想要重回烈火烹油，鲜花着锦的日子，改变经营方向是必然的。
