俗话说的好“龙虾配酒，越喝越有”，3月里的龙虾，壳子软软的，虾肉少少的，一人吃三斤，都觉得不得劲儿；可是6月末的龙虾，壳子硬硬的，虾肉Q弹紧实，再配上刚出冰箱冰冰凉凉的啤酒，那感觉，就是一个销魂......又是一年龙虾季，我们的虾界顶流虾米官龙虾重磅来袭，用多年做虾经验，为你带来几点分辨活虾与冷冻虾的方法。
小龙虾普遍的上市日期，大多集中在五月末，六月初，但不少商家为了提前抢占市场，基本每年三四月份就开始售卖，这种情况下的小龙虾多为前一年的冷冻虾，肉质松散，且储存不好易拉肚子。
而虾米官始终坚持使用当季产自湖北和江苏的清水虾，每日鲜活到店，由大厨进行烹制，龙虾个个腹白腮清，完全不是冷冻虾可以比的。
为了帮助广大龙虾爱好者了解鲜虾和冷冻虾的区别，今天虾米官特为大家带来以下几点区分方法：
看外观
小龙虾新不新鲜，仅是看外观就有明显的差距。以虾米官自家龙虾为例，鲜活的龙虾，不管采用了何种烹饪手法，其色泽均红艳鲜亮，虾壳拥有绝佳韧性；而冷冻虾烹饪后，皮酥无光泽，虾腹部分黯淡偏黑，卖相不佳。
看虾膏
小龙虾受生长环境的影响，水质的好坏很容易在虾膏的部分反映出来，像虾米官品牌的龙虾是在自然无污染环境下长大，其虾膏饱满肥润，颜色澄黄无杂质；而部分冷冻龙虾，经过长时间的储存后，虾膏基本萎缩耗空，颜色发黑，虾头空瘪，这种情况的龙虾虾头建议不要食用。
看虾肉
辨别小龙虾是否为冷冻虾最佳的方法便是看虾肉，冷冻虾因储存时间长，导致虾肉的水分流失，即便经过烹饪后，肉质吃起来也很糟，口感发干，虾肉松散。虾米官用多年做虾经验，总结出鲜虾肉的几个特点，首先是虾肉Q弹，在剥虾时就能明显感知到鲜虾的弹嫩手感；其次是肉质洁白鲜亮，最后是虾肉肌理分明，入口紧实。
讲了这么多，不知道大家有没有跟虾米官学会分辨活虾和冷冻虾的方法呀，简单get以上几点方法，再也不做盲目吃虾人！
