天凉好个秋，宜，吃面！中国从来不缺好吃的面馆，它们不仅形态千变，还能容纳万物，进可豪奢如盛宴，退可平淡如家常。不管你是道听途说，还是网上种草，总有几款滋味好面令人心驰神往，为此，汉唐词在征集了身边一众面食爱好者的私藏后，今天特地为大家带来两款秋日里的经典好面做法，一起来看看吧。
汉唐词好面——油泼面
原料：
香醋、生抽、香葱末、蒜末、辣椒面、花椒面、少许盐
1.400g中筋面粉加5g盐混匀，加入200-210ml温水，反复揉至面团光滑起筋。
2. 揉好的面团表面刷上植物油，盖上保鲜膜室温醒发一晚，口感最佳。
3. 醒发好的面团，分成6等份。用擀面杖擀成牛舌型或长方形，再用筷子在面皮中间压一下。
4. 双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点轻摔抖长。
5. 最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。
6. 待锅中水沸腾后，放入扯好的面条，煮2分钟捞出放入碗中备用。
7. 黄豆芽、青菜沸水焯熟，焯完入冰水。
8. 煮好的面上放上青菜和豆芽，撒上1勺香醋、2勺生抽、1勺香葱末、1勺蒜末、1勺辣椒面、少许花椒面和少许盐。
9. 淋热油，拌匀。
（PS：汉唐词品牌为实现产品口感统一性，拥有标准化流程配方及半成品拉面，只需按照操作手册进行制作即可）
汉唐词好面——番茄牛腩面
原料：
牛腩适量、碱水面、番茄、八角、桂皮、香叶、葱花、盐、生抽、蚝油、花生油、番茄酱。
1. 牛腩洗净改刀切小块，冷水下锅焯烫出血水后洗净备用。
2. 八角，桂皮，香叶，生姜洗净拍扁，锅中热油爆香。
3. 放入牛腩、适量蚝油、生抽翻炒均匀。
4. 加入适量清水，盐煮开。
5. 将牛腩转入高压锅中，大火煮开转小火压15分钟左右。
6. 番茄去皮洗净切细，香葱洗净切葱花。
7. 锅中热油放入番茄翻炒出汁。
8. 加入适量番茄酱，以及焖好的牛腩和适量牛腩汤。
9. 适量盐调味，大火煮开后转小火焖10分钟左右至汤汁浓稠。
10. 锅中水烧开放入面条煮开至断生。
11. 将煮好的面条盛入碗中，淋上番茄牛腩汁，洒上葱花即可。
秋天，是适合吃面的季节，如果你是懒癌患者，实在不想动手的话，不妨来汉唐词好面店里，点一碗顺滑劲道的汤面，呼啦啦把面条呲溜到胃里，直暖得你全身舒畅，美的打颤颤。
