“奶茶”对每个年轻人都有着莫名的吸引力，哪怕是被证实一杯奶茶相当于5碗米饭的热量，仍然阻挡不住人们对它的热爱，随着众多新式茶饮品牌的崛起，人们对奶茶的热爱更是达到了史无前例的程度。逛街来一杯，看电影来一杯，外出吃饭还要来一杯，无聊了来一杯，心情不好来一杯，心情好了也要来一杯，奶茶早已经融入了人们的生活。奶茶原为蒙古高原游牧民族的日常饮品，由牛奶和红茶混合制成，至今最少已有千年历史。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。
近二十年来，奶茶在我国经历了四个发展阶段。第一个阶段就是冲粉奶茶，没有奶，也没有茶，把奶精和添加剂放进杯子里用热水冲泡开，一杯奶茶就做好了。第二个阶段就是桶装奶茶时代，把奶精等其他添加剂放进大桶成批调制。这时候，奶茶由路边小摊转战到街边小店，口味和颜色也不断变多，哈密瓜味、香芋味、蓝莓味、青苹果味、巧克力味等等，是80后、90后的童年回忆。
随着中国经济的好转，奶茶发展到了第三个阶段，就是大家都比较熟悉的手摇奶茶，这时中国发展比较快，这也给各行各业带来了新的春天。人均收入提高，也标志着人们对消费品质的提高，所以整个奶茶行业再次迭代，发生翻天覆地的变化。奶茶原材料不再单一，而是在原有的基础上添加了高倍原汁水果浓浆、特调红茶、风味糖浆、果糖等。在这个基础上，奶茶原料不断升级，产品也变得多样化。这时候的奶茶已经初步有了雏形，并且在后期有了一些规模较大的连锁奶茶店出现。
最后一个阶段，就是现在最流行的现萃茶，现萃茶就是纯茶加奶盖，茶叶的清香，搭配醇厚的奶香，好喝到飞起，关键是没有太多的添加剂，很健康，一上市就广受消费者的好评。其实，奶盖茶和当年人气爆棚的奶茶一脉相承，都是注重浓郁的奶香和顺滑的口感。只不过，当年奶茶一味的追求平价路线，不注重产品品质，而现在的人们，越来越注重健康，开始关注茶饮的品质。于是，比奶茶更清爽，更注重健康的奶盖茶就应运而生了。奶盖茶的消费群体以80后和90后、00后为主体，口味清爽、甜而不腻。
就这样，以粉末冲调的初代奶茶逐渐被市场淘汰，新式茶饮市场规模迅速扩大，奶茶已经发展成年轻消费群体所选择的主流饮品。随着目前市场趋势发展，奶茶市场的目标顾客年轻化，转变为在校大学生、老师、年轻女性和上班一族，产品也不断发生变化，各式各样的奶茶和饮品种类不断出现，吸引着消费者的眼球。
