从多年前被当做饲料，到夜宵摊上迅速爆红，再到因一则“生化武器”谣言谈之色变，到最终成为宵夜界霸主，小龙虾产业一路发展至今，既出乎意料又是自然而然，而对紧跟风潮的餐饮人来说，谁都不愿错过这一波龙虾创富热潮。这不，近来一家名叫虾米官的搞虾品牌，凭借出色的口味和品牌发展战略，一夕之间成为了小龙虾行业风口浪尖的人物。
接下来，就让我们以行业新兴力量“虾米官”为例，深度剖析小龙虾产业隐藏的那些事。
养殖龙虾，食用更干净
目前市场上现有的小龙虾主要分为两大类——自然野生、人工养殖。近几年来，随着国内水土环境的不断恶化，野生环境下生长的小龙虾，体内含有大量重金属及有害垃圾已经不适合烹饪食用，故而大多数虾行业品牌，选择以人工养殖为主。
虾米官便采用了人工养殖状态下生长而成的新鲜小龙虾入料，其肉质更肥厚有弹性，且食用起来更加干净卫生。同时为了给每一只小龙虾进行深度清洁，虾米官引进了高科技洗虾仪器进行清理，既帮助经营者解放了双手，也杜绝了食品安全卫生问题。
制虾手法学习，普适化改造
除此之外，虾米官也深知产品口味才是品牌持续发展的核心。为了找寻正宗的小龙虾技艺制法，虾米官产品研发中心远赴吃虾大省进行实地调研，与多年经验做虾大厨手把手切磋交流，取其技艺精华后，与大众口味结合，进行了普适性改造，让虾米官主打产品受众群体更为广泛，更适合大多数人群的口感需求。
服务精细化，打造舒适饮食环境
选材精、技艺巧，只是虾米官品牌经营中所涵盖的一小部分，服务的逐层细化才是帮助虾米官获得消费者认可的重要环节之一。
为了给每一位客户打造宾至如归的饮食体验，虾米官从顾客进店起便制定了严格的服务流程，并由总部派遣专业培训老师，统一对门店员工进行培训，从高峰期收银待客，到闭店期门店清洁，从细节处入手，为顾客营造舒适的饮食环境。
自小龙虾一跃成为夜宵之王开始，不少餐饮经营者闻风而来想要瓜分这块新鲜的市场大蛋糕，但并非所有人都能掌握小龙虾行业的诀窍，虾米官能成长至今离不开其对自身的严苛要求，也离不开始终如一的产品质量。
行业仍在不断推进，小龙虾产业规模也逐渐壮大，未来，相信会有越来越多的品牌涌现，为我们抒写新一代传奇。
