似乎从来没有一种食材，如此上升成为一种生活方式，改变着一代人的饮食偏好。在江浙沪、两广、京津、两湖、云贵川等地区，每到夏秋两季，小龙虾就掀起一股消费风潮，成为城市里大街小巷的餐厅、酒店、乃至路边摊的“时令美食”，庞大的消费需求促使小龙虾产业呈现出蒸蒸日上的态势，而虾米官龙虾便是在这种行业趋势下诞生。
无畏阶级，痛快吃虾
对于为何爱吃小龙虾，贫嘴食客可能会回答：因为小龙虾是小龙女的妹妹。我倒觉得，似乎也只有小龙虾，吃的时候让绝大多数人会自然克服吃饭玩手机的习惯，因为必须要左右开弓，由于没有维护形象的羁绊，吃小龙虾让阶级平等了。
正是因为抓住小龙虾这潜在意识的影响，所以虾米官龙虾在进行门店装修设计时，融入了更多年轻自由的元素，在虾米官尽情嗦虾时，你只会感受到吃虾的快乐，即便是左手小龙虾右手牛栏山，也不会觉得低俗，在虾米官尽情吃虾时，你会深刻认识到自己原来是一个这样豪放不羁的人，并为此感到自豪。
鲜活烹制，颠倒众生
吃小龙虾也是一件极其讲究的事，鲜活烹制出来的，才足够鲜美颠倒众生，有经验的吃货表示：吃小龙虾要学会选，选品牌店，选热门店，在兼具良好口味的同时，新鲜和干净是放在第一位的。
之所以选择品牌店，是因为像虾米官这样已经成型的品牌，不管是在经营上还是在食材采购上都已经形成了成熟的运营链条，相比街边地摊，虾米官这样的龙虾品牌店，因为采购量大，且需要全年持续不断的供给需求，所以其新鲜卫生要比单店更容易得到保证。
口味标准，全国统一
不用死虾，是龙虾行业一直默默坚守的规矩，除此之外，备受吃货们关注的还是口味。不管是油焖、麻辣还是蒜香，没有成熟的烹饪经验，即便是天王老子来了也做不出食客想要的味道。
为此厨师的掌勺经验极其重要，同时，对于连锁店来讲，能否在全国范围内实现口味统一也是所有品牌面临的重大问题。为了克服口味标准化的问题，虾米官产品研发中心经过多番制作试验后，挑选出几款普适性强，且口感较为出色的流程标准进行统一输出，以教材的形式，去帮助全国各地的经营者建立烹饪标准，以此达到产品口感统一。
小龙虾行业虽不如其他餐饮品类占据市场优势大，但其发展前景却也无限宽广，相信在不久的将来，龙虾品牌会全面崛起，届时市场如何，让我们敬请期待。
