去年餐饮行业最真实的状况，只能用“惨不忍睹”这四个字来形容，从去年到今年开店约300万家，关店也接近300万家。平均算下来，每天都有差不多9000家餐厅关店。
但是餐饮业也有个很神奇的特点，总是不缺新店，关的多，开的也多。今天就来和大家分享一下，在这个特殊关头，应该怎么经营餐饮才能取得良好的收益呢？我们可以从以下三个方面来分析。
一、打破餐饮边界，多行业融合
经过互联网以及零售行业跨界的改造，餐饮人的视野和思维也逐渐变得更广阔，传统纯餐饮业态已被打破，餐饮边界越来越宽，与食品、零售的融合趋势也更加明显。
比如一开始只做线下的一些熟食品牌，它们开始用自己的方式和渠道，来发展线上销售模式，驻扎了电商平台和外卖平台，同时也具备食品的方便、快捷、低成本等特点。他们的成功也让很多餐饮人都看到了餐饮食品零售化的机会。更多的老字号开始利用零售行业转型，老字号在传统食品的口味、营销上创新，借助成熟的供应链和中央工厂的生产力，食品化更有优势。
而随着零售化的普及，场景化的创新也实现了品牌规模的增长，例如很多加油站、移动餐车、便利店等。
二、突破瓶颈，改革创新
随着餐饮行业的人力、租金、食材成本逐年攀升，消费环境的变化周期也越来越短，多方压力让很多企业不得不打破传统的营销模式。同时，平台化运营将成为大型餐企突破发展瓶颈的重要方向，中小型餐企则也要紧跟时代的潮流。餐饮直播带货的营销风口已经开启，随着短视频时代和5G时代的来临，2020年网红主播带货或将在餐饮行业刮起一阵旋风。当然，小型餐企没有足够的预算也没有必要去跟网红风，只需要在新媒体平台稍着笔墨即可，更主要的营销还是要放在美团、点评平台上。
三、开拓市场
随着社会的发展，餐饮市场在一二线城市已经趋近饱和，三四线城市成为餐饮竞争主战场。像知名的国外快餐品牌，都在三四线城市有了一定的规模，而很多三四线城市的特色餐饮也逐渐走入餐饮大市场，由此我们可以看出，三四线城市餐饮市场的开拓已经成为了今后餐饮发展的新趋势。
总结来说，做餐饮不能过于追求安稳，一定要把控市场的风向，紧跟时代发展的潮流，才能长久的做下去，否则很容易就会被淘汰。
