每当走到街上，你会发现路边有很多转让的餐厅，而且大部分店面都很新，说实话，真的很可惜。
开店就是投资，不要盲目跟风，那么既然是投资，肯定会有风险，作为创业者，要考虑的就是如何降低风险，获得现金流。有了现金流，就可以在餐饮界生存下去。
餐饮店生意不好，怎么把新顾客变成回头客，就显得尤为重要。开一家餐饮店就好比和顾客谈恋爱，增加顾客黏性；让顾客记住你或者记住你家的餐饮店；让顾客经常光顾自家餐饮店等等，这才是重中之重。对于传统的餐厅，要想留住顾客不外乎以下几点:
第一：产品吸引
产品就是餐厅经营的本质，产品是吸引顾客的制胜法宝。餐厅或饮品店的产品符合顾客的口味，价格也比较适中，那顾客就会经常到你的店里面去吃饭。
值得注意的是，千万不要把没有价值的菜品塑造的很有价值，如果和顾客想象的差距很大，顾客最后只能望而却步。还有就是要有产品思维。顾客一切可见的东西，都是你的产品。而不是局限于菜品。
第二：通过营销吸引客流
现在餐饮行业的现象是，互联网餐饮热火朝天，传统餐饮沉默寡言。这是一个刷存在感的时代，如果你不懂得刷存在感，顾客怎么会知道你呢?
只有通过不断的刷存在感，才能够进行精准营销。通过老顾客吸引更多顾客，通过更多顾客裂变更多顾客。
第三：给顾客贴标签
建立与顾客沟通的管道，不断沉淀。当你拥有了顾客，建立了沟通管道之后，要对顾客进行分类，哪类顾客喜欢什么，有什么特点？每周来几次？这些都要进行一个了解，这样才能投其所好。
第四：和顾客玩起来
通过营销进行游戏化运营，和顾客玩起来，维护好你的顾客让顾客心甘情愿的买单。
甚至把你的顾客变成意见领袖，变成你餐厅的神秘顾客来指导你餐厅的经营，这样不仅能促进关系，还能让顾客感觉他和其他顾客是不一样的，自然就会经常光顾餐厅。
第五：知己知彼
最重要的是要了解自己和竞争对手的特点和情况，根据情况来想出精准对策，实现精准营销，做到引流，锁客，回收现金流。
只有消失的企业没有消失的行业。不是生意难做，而是玩法变了。赚钱是我们的目标，想要达到理想的效果，经营就要上升到一个战略。
