米线起源于云南，随着云南风情在全国的风靡而逐步被国内消费者熟知和喜爱，也催生了云南米线市场的火热景象，一批米线品牌趁势崛起。而近些年来，相比螺蛳粉的高调蹿红，背靠着云南文化的米线看上去似乎逐渐沉寂了下来。其实，全国有远不止5万家的米线店正在激烈厮杀着，米线市场依然火爆。

在米线这个大家族中，通过不同的烹饪技法和食材搭配，可以衍生出无数种吃法：过桥米线、小锅米线、豆花米线、凉米线、手抓米线等等。但若论“江湖”地位，过桥米线当属“老大”且最具代表性，是云南米线中最响亮的招牌 。过桥米线的美丽传说广为人知，很多人对米线的认知都来自于过桥米线。

相对普通米线，过桥米线的吃法要复杂得多，也更为讲究。一般过桥米线是论“套”盛放的，盛放的碗由一大碗汤料和若干小碟辅料组成。吃的时候也是按照先生后熟的顺序，依次将荤菜、蔬菜放入汤内烫熟。最后，用筷子挑入米线，完成“过桥”的动作。

近几十年来，厚重的文化底蕴加上云南风情在全国的风靡，让过桥米线作为云南米线的典型代表逐渐走出云南，走上了全国人民的餐桌。

走出云南的过桥米线，吃法和形式均有所变化，米线店也随之呈现出遍地开花的状态。产生这种变化的原因有两个。一方面是因为人们对于快捷便利的就餐需求强烈，市场潜力巨大 。于是传统的过桥米线讲究的吃法逐渐被快速出餐的快餐吃法所取代，口味上也变得更为丰富了。这又无形中极大地提升了米线在云南以外地区的融入速度，让米线的受众群体逐渐广泛起来。另一方面，则是因为米线操作简单、出品快，不依赖大厨，容易实现标准化 ，从而吸引了一大批创业者入局。如今在全国各大城市中，都能寻到它的身影。由此可见，米线逐渐成为全国较为热门的大众餐饮品类，也是众多餐饮创业者争相进入的热门赛道。

公司旗下的“傣晓妹过桥米线”，是以过桥米线为主的餐厅，环境舒适，适宜休闲小憩、情侣约会。自品牌成立伊始便被赋予了深厚的现代文化气息，是传承与现代的碰撞、经典与时尚的融合、民族与现代的交织。发展至今，已经较为成熟，品牌也积累了很高的人气。自品牌上市以来，公司总部以市场行情为依据，不断创新菜品，并且对现有的菜品进行改良、升级，确保能迎合更多消费者的口味， 这也为加盟商带来了更多、更稳定的收益。我们以科学的品牌管理理念，得到了大众的肯定，持续吸引消费者的注意力，发展前景广阔。