最近这段时间，餐饮界顶流非串串香莫属。前有荷兰奥运选手对冬奥村串串香一见钟情，在ins上吃播安利；后有某巨头品牌申请上市，率先冲击串串香第一股。这个街头小吃似乎已经甩掉了当初路边摊美食的标签，变得越来越高贵，但无论如何升级，串串香三个字对大多数人来说，永远是亲切接地气的，今天川蜀口味代表者巴三叔串串香，为大家准备了一份《串串香研究报告》，让我们共同追溯一下关于串串香的前世今生。
串串香的来源，最常见的说法是起源于长江之滨，据说最初是船工和纤夫创造了串串香的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，由于这一带水流湍急，纤夫们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加蔬菜，或者就地取材弄点野菜、鱼虾、水草等，再放入海椒、花椒等调料就这么涮着吃。
而这，也是巴三叔串串香品牌的灵感来源，以川蜀文化为基因，创新融入多种食材进行口味调配，让其更有趣味性。秉承着新鲜食材，当日现制的品牌理念，巴三叔员工每日清晨进行采买，选用当地新鲜时令蔬菜进行制作，每一口都足够鲜掉心尖。
众所周知，典型的四川风味以重麻重辣著称。但在川渝以外，人们对麻辣的接受度比较低，很多人表示“吃不来”。为此，巴三叔串串香结合北方人的口味，在底汤的调配上进行了改良，在保有原始麻辣基因的同时，用骨汤进行熬煮，重头的麻辣滋味以调味料的形式进行呈现，可随喜好添加，灵活的口味设计，也让巴三叔串串香拥有了更多的客流和粉丝。
其实不管前世，还是今生，串串香说白了，只要汤底配方准备好，产品质量稳定供应，制作工艺简单，就能按照标准化流水线制作，而且生产周期短，餐桌翻台率较高。
在这几点上，巴三叔串串香品牌做的都比较出色，才能在日新月异的餐饮市场上脱颖而出，当然了，现下社会最不缺的还是美食创业，未来发展如何，还是要看品牌自身的实力。
